آشپزی و تغذیه

خواص روغن زیتون | 12 خاصیت روغن زیتون برای سلامتی

روغن زیتون یک روغن طبیعی است که از میوه درخت زیتون استخراج می شود. زیتون در گذشته یک محصول سنتی خاورمیانه بود ، اما امروزه در سراسر جهان محبوب است. روغن زیتون علاوه بر کاربردهای آشپزی ، در تهیه لوازم آرایشی و صابون نیز استفاده می شود. در این مقاله ، گوشه ای از خواص منحصر به فرد این روغن خوراکی را نشان می دهیم.

ارزش غذایی روغن زیتون

ترکیب روغن زیتون بسته به طول ، زمان برداشت و فرآیند استخراج متفاوت است. حدود 80 درصد روغن زیتون اسید اولئیک و 20 درصد باقی مانده اسید لینولئیک ، پالمیتیک اسید و سایر اسیدهای چرب است.

هر قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود 120 کالری دارد. این روغن سرشار از ویتامین E و K و مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است. روغن زیتون هموچینین حاوی بسیاری از ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله توکوفرول ، فیتواسترول ها ، اسکوالن و اسیدهای ترپنیک است.

خواص روغن زیتون

1- روغن زیتون و بیماریهای التهابی

مطالعات نشان داده است که التهاب عامل اصلی بیماریهای مزمن مانند سرطان ، بیماریهای قلبی ، سندرم متابولیک ، دیابت نوع 2 ، بیماری آلزایمر ، پوکی استخوان و حتی چاقی است. روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی ترکیبات آنتی اکسیدانی است و با عوامل التهابی مبارزه می کند. بنابراین ، استفاده از روغن زیتون می تواند به کاهش بروز بیماری های مزمن ، به ویژه بیماری های قلبی کمک کند.

مهمترین ترکیب آنتی اکسیدانی موجود در روغن زیتون الئوکانتال است. مطالعات نشان می دهد که این ماده اثرات مشابه ایبوپروفن دارد و به کاهش التهاب کمک می کند. اسید اولئیک موجود در روغن زیتون همچنین می تواند به کاهش پروتئین واکنشی C ، یکی از مهمترین عوامل التهاب کمک کند.

2- روغن زیتون و سکته مغزی

سکته مغزی دومین علت شایع مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته است. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده ، به ویژه MUFA است. در نتیجه ، مصرف روغن زیتون با کاهش خطر سکته مغزی همراه است.

3- روغن زیتون و افسردگی

یکی دیگر از خواص بی نظیر روغن زیتون جلوگیری از افسردگی است. دانشمندان دریافتند ترکیبات موجود در روغن زیتون می تواند از سیستم عصبی محافظت کرده و علائم افسردگی و اضطراب را بهبود بخشد.

برای خرید روغن زیتون فوق بکر اینجا را کلیک کنید.

4- روغن زیتون و بیماری های دستگاه گوارش

IBD یا بیماری التهابی دستگاه گوارش ، اصطلاحی است که برای توصیف اختلالات مربوط به التهاب مزمن دستگاه گوارش به کار می رود و انواع مختلفی دارد. مهمترین آنها بیماری کرون و کولیت اولسروز است. مطالعات نشان می دهد که فنل های موجود در روغن زیتون با تغییر فلور میکروبی در روده می توانند به تقویت سیستم ایمنی و سلامت روده کمک کنند.

5- روغن زیتون و آلزایمر

روغن زیتون به درمان و پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند. بیماری آلزایمر شایع ترین بیماری دژنراتیو در جهان است و با انحطاط سلول های عصبی در ارتباط است. وقتی فردی به بیماری آلزایمر مبتلا می شود ، پلاک هایی به نام بتا آمیلوئید در سلول های مغز تجمع می یابد. مطالعات روی موش ها نشان داده است که وجود مواد موجود در روغن زیتون می تواند به حذف این پلاک ها از سلول های مغزی کمک کند. علاوه بر این ، یک مطالعه انسانی نشان داد که خوردن روغن زیتون برای عملکرد مغز مفید است.

6- روغن زیتون و سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون می توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد را معکوس کرده و با سلول های سرطانی مبارزه کنند. مطالعات نشان می دهد که روغن زیتون یک عامل محافظ در برابر سرطان هایی مانند سرطان سینه و روده بزرگ است.

7- روغن زیتون و آرتریت روماتوئید

آرتریت روماتوئید یک بیماری خود ایمنی است که با درد و تغییر شکل مفصل همراه است. علت اصلی بیماری به طور کامل شناخته نشده است ، اما در آن سلول های ایمنی به اشتباه به سلول های طبیعی حمله می کنند. مطالعات نشان داده است که مکمل های روغن زیتون نشانگرهای التهاب را بهبود می بخشد و استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید کاهش می دهد.

ترکیب روغن زیتون و روغن ماهی بسیار مفید است. در حقیقت ، وقتی روغن زیتون با روغن ماهی غنی از امگا 3 ترکیب شود ، درد مفاصل را به میزان قابل توجهی کاهش داده و آنها را تقویت می کند.

8- روغن زیتون و روغن جگر

روغن زیتون در محافظت و ترمیم آسیب کبدی نیز مفید است. در واقع ، اسید اولئیک و ترکیبات MUFA موجود در روغن زیتون با کاهش استرس اکسیداتیو و مقاومت به انسولین از آسیب سلول های کبدی جلوگیری می کند.

9- روغن زیتون و میکروب کش ها

روغن زیتون سرشار از مواد مغذی است که می تواند میکروب ها را از بین ببرد و از بین ببرد. مهمترین آنها باکتری هلیکوباکتر پیلوری (یا میکروب معده) است که در معده زندگی می کند و می تواند باعث زخم و سرطان معده شود. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که روغن زیتون می تواند هشت نوع از این باکتری ها را از بین ببرد ، که سه تای آنها مقاوم به آنتی بیوتیک ها هستند.

10- روغن زیتون و روغن گیاهی

یکی دیگر از خواص بی نظیر روغن زیتون ، برخلاف روغن های غنی از اسیدهای چرب اشباع ، این است که باعث چاقی نمی شود. علاوه بر این ، یک مطالعه سه ساله بر روی 187 نفر نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان ها و کاهش وزن ارتباط دارد.

11- روغن زیتون و قند خون

روغن زیتون همچنین اثرات مفیدی در کاهش مقاومت به انسولین و افزایش حساسیت به انسولین دارد. یک مطالعه نشان داد رژیم غذایی غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت را تا 40 درصد کاهش می دهد.

12- روغن زیتون ، پوست و مو

روغن زیتون برای سلامت پوست و مو نیز مهم است. اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون باعث می شود این روغن خاصیت نرم کنندگی بسیار بالایی داشته باشد و استفاده از آن به نرم شدن مو و پوست کمک می کند.

استفاده موضعی از روغن زیتون باعث نفوذ این روغن به ساقه مو و در نتیجه نرمی ، صافی و درخشندگی می شود. استفاده از روغن زیتون در درمان مشکلاتی مانند شوره سر و شپش نیز مثر است.

روغن زیتون همچنین به نرم شدن و صاف شدن پوست کمک می کند و از پوست در برابر اشعه UV محافظت می کند. روغن زیتون همچنین می تواند برای درمان مشکلات پوستی مانند آکنه و استریا استفاده شود.

اخرین حرف

با توجه به خواص منحصر به فرد این روغن ، جایگزینی آن با روغن های غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده می تواند گامی بزرگ در جهت سلامت باشد و توصیه می شود که روغن زیتون جزء لاینفک رژیم غذایی محسوب شود.

لازم به ذکر است که انواع مختلفی از روغن های زیتون وجود دارد که هنگام خرید باید با احتیاط از آنها استفاده کرد و باید روغن زیتونی تهیه کرد که خاصیت خود را از دست ندهد. ناگفته نماند که به جز روغن زیتون روغن های گیاهی دیگری مانند روغن هسته انگور ، روغن کانولا و … نیز وجود دارد که به دلیل نوع استفاده و اصالت آنها توصیه می شود.

ما قصد داریم روغن زیتون را برای اولین بار در پاییز 1400 هنگامی که زیتون تازه وارد می شود ، در دسترس قرار دهیم. برای انتخاب این روغن زیتون ، ما مطمئناً به شهرهای مختلف سفر می کنیم و محصولات چند تولید کننده را آزمایش می کنیم و پس از اطمینان از خلوص و طعم خوب روغن زیتون ، آن را در وب سایت خود در اختیار شما قرار می دهیم. برای خرید روغن زیتون باکره روی کادر زیر کلیک کنید.

منابع:

medicalnewstoday.com

ncbi.nlm.nih.gov

healthline.com

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا